Nach seiner Nahrungsbedeutung nimmt der Buchweizen den ersten Platz unter Hauptgrützen ein. Er ist reich an Nährstoffen, hat hohe Geschmackswerte und wird leicht vom Organismus des Menschen verdaut. Die wichtigste Eigenschaft ist gute Lösbarkeit des Eiweißstoffs des Buchweizens. Dank dieser Eigenschaft gilt die Buchweizengrütze als diätetisches Lebensmittel.
Wird in zwei Arten erzeugt: geschliffene Erbsen ganze und halbe, nach den Qualitätsparametern entsprechen GOST ГОСТ 6201-68. Diese Grütze ist reich an Eiweißstoffen, die nach der Aminosäurezusammensetzung vollwertig sind. Dank guter Wasserlöslichkeit werden sie leicht vom Organismus verdaut.
Wird nach GOST 572-60 durch Verarbeitung der hochwertigen Hirse erzeugt, ist von grell gelber Farbe. Die Hirsegrütze ist kalorienreich und nahrhaft.
Die Gerstengrütze entspricht nach ihren Qualitätsparametern GOST 5784-60. Bei der Verarbeitung wird die Grütze geschliffen, was das Aussehen und Kocheigenschaften verbessert, die Zusammensetzung ändert, die Geschmackswerte erhöht.
Die Graupen werden aus hochwertiger Gerste gemäß GOST 3034-75 erzeugt. Die Graupen haben ausgezeichnete Geschmackswerte, sind sehr nützlich und nahrhaft.
Wird aus Hartweizen nach GOST 276-60 erzeugt. Für die Grützenerzeugung wird der Hartweizen mit hoher Glasigkeit benutzt. Natürliche bernsteingelbe Farbe, die Einheitlichkeit der Körnchen gewährleisten ihre hohe Gebrauchseigenschaften. Die Grundmasse der Weizenkörner betragen die Kohlehydrate, auf dem zweiten Platz sind die Eiweißstoffe. Sie spielen große energetische Rolle in der Ernährung des Menschen. Im Weizenkorn sind die Kohlehydrate im Wesentlichen durch die Stärke dargestellt, die im Weizenkorn durchschnittlich 54% beträgt.
Der Reis ist die wichtigste Kultur in der Weltlandwirtschaft. Aus Korn werden die Grützen erzeugt, die bedeutend reicher an Stärke als die Grützen aus anderen Getreidepflanzen und ärmer an Eiweißstoffen sind, deswegen werden sie besser vom Organismus des Menschen verdaut.
Im Laufe der Erzeugung der Buchweizengrütze bekommen wir den Sekundärrohstoff – Schalen. Die Ausnutzung der Schalen ist verschiedenartig: orthopädische Kissen und Matratzen, Brennmaterial (Pellete). Die Buchweizenschalen charakterisieren sich durch hohe Festigkeit, bei der Verbrennung lassen sie minimale Aschenmenge.
